บทความ

เทมปุระคือเมนูชุบแป้งทอดของญี่ปุ่นนั่นเอง ถ้าถามว่ามีอะไรที่สามารถนำมาชุบแป้งทอดเป็นเทมปุระได้บ้าง ก็บอกได้เลยว่าแทบทุกอย่าง! มีตั้งแต่ผักไปจนถึงอาหารทะเล เช่น ฟักทอง มันหวาน หน่อไม้ รากบัว ถั่วแขก มะเขือม่วง ปลาหมึก และกุ้ง เทมปุระที่ดีต้องเป็นเทมปุระที่กรอบกำลังดี ไม่แข็งไป ไม่เหนียวไป ไม่อมน้ำมัน ซึ่งการจะทำเทมปุระให้กรอบอร่อ…

ทาโกะยากิคืออาหารทานเล่นยอดนิยมของคนทุกเพศทุกวัย ขนมทาโกะยากิมีลักษณะเป็นแป้งกลมๆ มีไส้ปลาหมึกข้างใน ราดด้วยซอสโอโคโนมิยากิ มายองเนส และปลาโอแห้ง ซึ่งถ้าใครอยากลองทำทาโกะยากิกินเอง หรือลองทำขาย ขั้นตอนแรกคงหนีไม่พ้นต้องไปหาซื้อเตาทาโกะยากิมาไว้ก่อน โดยการเลือกซื้อเตาทาโกะยากิเนี่ย ต้องพิจารณาตั้งแต่ประเภทของเตา ว่าเป็นเตาไฟฟ้า ห…

สิ่งหนึ่งที่จะทำให้ร้านอาหารญี่ปุ่นของเราได้บรรยากาศญี่ปุ๊นญี่ปุ่นยิ่งขึ้นไปอีกก็ต้องหนีไม่พ้นเสียงเพลงอย่างแน่นอน แต่จะมีเพลงไหนที่เหมาะกับบรรยากาศแบบไหนกันบ้างก็ต้องลองฟังตามลิสต์นี้กันเลย 1. Sekai ni Hitotsu dake no Hana – SMAP Sekai ni Hitotsu dake no Hana มีความหมายว่าดอกไม้เพียงหนึ่งเดียวในโลก โดยเนื้อเพลงจะบอกว่าไม่…

หากต้องการจะเปิดร้านอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะร้านซูชิ ทักษะหนึ่งที่สำคัญเลยก็คือการแล่เนื้อปลาให้สวยงาม ไม่ให้ช้ำหรือเละ แต่วิธีการแล่เนื้อปลาที่ดีนั้นจะต้องประกอบไปด้วยอะไรบ้าง มาดูกันเลย 1. ตรวจสอบความสดของปลา เริ่มแรกให้ดูเหงือกปลาว่าเป็นสีแดงสดมั้ย ถ้าเป็นสีแดงสด แปลว่าปลานั้นยังสดอยู่ ถ้าเป็นปลาที่กรีดเปิดไส้มาแล้ว ก็ให้เปิดดูว…

สิ่งหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่นเลยก็คือข้าวญี่ปุ่นนั่นเอง ข้าวญี่ปุ่นต่างจากข้าวไทยตรงที่เมล็ดมีลักษณะอวบสั้น เมื่อหุงสุกแล้วจะมีความเหนียวนุ่มและเกาะตัวกันมากกว่า สามารถนำไปทำเป็นซูชิหรือข้าวปั้นได้ อีกทั้งยังมีรสชาติหวานกว่าเล็กน้อยด้วย นอกจากนั้นข้าวญี่ปุ่นยังนำไปทำขนมได้หลากหลาย เช่น โมจิ ดังโงะ และ เซมเบ้ หลายๆ คนด…

เบื่อหรือไม่! เวลาเข้าครัวแต่ละทีแสนปวดหัว เพราะมีดไม่มีความคมเอาเสียเลย จะหั่นอะไรก็ไม่ขาด ซึ่งปัญหามีดไม่คมเกิดได้จากหลายสาเหตุ หนึ่งในนั้นคือการเก็บรักษาอย่างไม่ถูกวิธี วันนี้เราจึงมีวิธีเก็บรักษาและวิธีลับมีดมาแนะนำ ซึ่งวิธีนี้สามารถใช้ได้กับมีดทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น มีดแล่ปลา มีหั่นผัก หรือแม้แต่มีดแกะสลัก วิธีใช้งาน และการเก…

ถ้าพูดถึงเรื่องเครื่องครัว อุปกรณ์หรือไอเทมที่ช่วยให้การทำครัวง่ายขึ้นต้องยกให้ญี่ปุ่นเลย เพราะมักจะมีไอเทมเด็ดๆ ออกมาอยู่เสมอ และก็ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าอุปกรณ์เหล่านั้น ช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นได้จริงๆ วันนี้เรามีหนึ่งอุปกรณ์ที่จะช่วยให้การหั่นผัก ซอยผักเป็นเรื่องง่าย แถมยังสามารถใช้ได้ทั้งในครัวเรือนและ ร้านอาหารอีกด้วย เครื่องส…

ใครที่ชื่นชอบการทานอาหารญี่ปุ่น จะรู้เลยว่า มีดถือเป็นอาวุธสำคัญของเชฟเลยก็ว่าได้ มีเชฟชื่อดังหลายคนที่ต้องฝึกใช้มีดหลายปีกว่าจะได้เริ่มทำอาหาร รวมถึงยังมีเชฟหลายคน ที่ยอมลงทุนซื้อมีดญี่ปุ่นราคาสูงมาใช้ แสดงให้เห็นเลยว่ามีดมีความสำคัญมากจริงๆ วันนี้เราจึงอยากพาทุกคนไปไขความลับฉบับเชฟ ไปดูกันว่า มีดญี่ปุ่นมีกี่แบบ แต่ละแบบเหมาะกั…

เขียง ถือเป็นอุปกรณ์เครื่องใช้ในครัวที่ทุกบ้านจะต้องมีเอาไว้ ประโยชน์ของเขียงหลักๆ ก็คือเอาไว้เป็นที่รองรับวัตถุดิบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัตว์ หรือผักเวลาหั่น ในปัจจุบันมีเขียงให้เลือกหลายรูปแบบ แต่ที่นิยมใช้กันมากที่สุดก็จะเป็นเขียงพลาสติก กับ เขียงไม้ วันนี้เราจะพาไปดูกันว่าเขียงทั้ง 2 แบบ ต่างกันอย่างไร แล้วมีข้อดีข้อเสียอะ…