แจกวิธีทำข้าวปั้นโอนิกิริง่ายๆ เลือกไส้เองได้ด้วย

ข้าวปั้นโอนิกิริหรือข้าวปั้นญี่ปุ่น ปัจจุบันจะนิยมทำเป็นทรงสามเหลี่ยม ห่อด้วยสาหร่าย และด้านในจะมีไส้หรือไม่มีไส้ก็ได้ โอนิกิริแตกต่างกับซูชิตรงที่ข้าวในซูชิจะมีรสเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นเป็นส่วนผสม แต่ข้าวของโอนิกิริอาจจะเป็นได้ทั้งข้าวเปล่าๆ หรือ ข้าวผสมเกลือ น้ำตาล หรือผงโรยข้าวญี่ปุ่น เป็นต้น

วัตถุดิบหลัก

1. ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 

เทคนิคการหุงข้าวญี่ปุ่นให้เหนียวนุ่มอร่อยคือการขยำนวดล้างข้าวให้สะอาด แช่ข้าวก่อนหุง 30 นาที และหลังจากข้าวสุกแล้วก็ให้รอ 10 นาทีเพื่อให้ข้าวระอุก่อนที่จะตัก 

2. ผงโรยข้าวญี่ปุ่น

ผงโรยข้าวญี่ปุ่นมีให้เลือกหลายรสชาติ เช่น รสมิโสะ รสปลาโอ รสไข่ปลาค็อด รสสาหร่ายผสมธัญพืช รสปลาแซลมอน รสแกงกะหรี่ สามารถเลือกได้ตามใจชอบ   

3. ไส้ต่างๆ ที่ต้องการ

ไส้ที่นิยมในญี่ปุ่น ได้แก่ แซลมอนย่างซีอิ๊ว ซาบะย่างเกลือ ไข่ปลาเมนไทโกะ บ๊วยดอง สาหร่ายคอมบุ ไข่ปลาแซลมอน ปลาโอแห้ง เกลือ บ๊วยบดปลาโอแห้ง ปลาไหล ฟูริกาเกะหรือผงโรยข้าวญี่ปุ่น ผักดอง ยำสาหร่าย ปู สลัดไข่กุ้ง และสลัดปูอัด ส่วนไส้ที่นิยมในไทย ได้แก่ แซลม่อนย่างซีอิ๊ว แซลม่อนย่างเกลือ สลัดปูอัดไข่กุ้ง ยำสาหร่าย ทูน่ามายองเนส 

4. สาหร่ายแผ่น

สาหร่ายคือสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับข้าวปั้นญี่ปุ่น เพราะต้องใช้ห่อข้าวเพิ่มรสชาติกลมกล่อมในขั้นตอนสุดท้าย

อุปกรณ์

1. แป้นพิมพ์ข้าวปั้น

หากต้องการจะทำข้าวปั้นญี่ปุ่นหลายๆ ก้อน และไม่อยากปั้นเองจนเมื่อยมือ ก็สามารถใช้แป้นพิมพ์ข้าวปั้นมาช่วยทุ่นแรงได้

2. ถ้วยหรือชามสำหรับคลุกข้าวญี่ปุ่น

อย่าลืมกะขนาดถ้วยหรือชามให้พอเหมาะกับปริมาณข้าวล่ะ

3. พลาสติกสำหรับห่อข้าวปั้นญี่ปุ่น

หากเรายังไม่รับประทานข้าวปั้นทันที ก็สามารถใช้พลาสติกมาห่อข้าวปั้นไว้รับประทานในมือถัดไปหรือเช้าวันต่อไปได้ 

วิธีทำ

1. ขั้นแรกเริ่มจากนำข้าวญี่ปุ่นหุงสุกที่เตรียมไว้มาโรยผงโรยข้าวลงไปตามสัดส่วนที่เหมาะสม จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน และลองชิมได้ว่ารสชาติพอดีแล้วหรือยัง หากว่ายังไม่พอดี สามารถเติมผงโรยข้าวเพิ่ม หรือเติมน้ำตาล เกลือ ผสมลงไปด้วยได้ 

2. ปั้นข้าวญี่ปุ่นที่ผสมแล้วให้เป็นสามเหลี่ยม หากใช้มือเปล่าปั้นเอง ให้ล้างมือให้สะอาด ก่อนจะจุ่มน้ำเล็กน้อยให้พอเปียก แล้วจึงปั้นข้าวปั้น แต่ถ้าใครไม่อยากปั้นเอง จะใช้แป้นพิมพ์ช่วยปั้นก็ได้นะ สะดวกมาก 

3. ใช้นิ้วกดตรงกลางข้าวปั้นให้เป็นรู แล้วใส่ไส้ที่ต้องการเข้าไป จากนั้นใช้ข้าวญี่ปุ่นที่ผสมแล้วมาอุดรูไส้ทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา 

4. ขั้นตอนสุดท้ายให้ห่อด้วยสาหร่ายแผ่น ซึ่งจะเลือกห่อแบบทั้งก้อนหรือห่อแบบครึ่งก้อนก็ได้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

จะเห็นได้ว่าการทำข้าวปั้นญี่ปุ่นรับประทานเองไม่ใช่เรื่องยากเลย ที่สำคัญเรายังสามารถเลือกรสชาติทุกอย่างได้ตามใจชอบ ตั้งแต่รสชาติของข้าว ไปจนถึงรสชาติของไส้ นอกจากนี้ถ้าใครเบื่อข้าวปั้นญี่ปุ่นทรงสามเหลี่ยม จะลองปั้นเป็นก้อนกลมๆ ก็ได้นะ หรือเปลี่ยนจากการเอาสาหร่ายห่อ เป็นเอาสาหร่ายฝอยมาผสมในข้าวแทนก็ได้ เห็นมั้ยว่าตัวเลือกนั้นหลากหลายมากๆ ไม่ต้องจำเจกับข้าวปั้นในร้านสะดวกซื้ออีกต่อไป