5 สิ่งที่ต้องรู้ ก่อนตัดสินใจซื้อมีดญี่ปุ่น

เวลาที่ไปทานอาหารญี่ปุ่นตามร้าน โดยเฉพาะโอมากะเสะ ที่มีเชฟมาทำอาหารเสิร์ฟให้ต่อหน้า ถ้าสังเกตจะเห็นว่าเชฟจะมีอุปกรณ์เยอะมาก โดยเฉพาะมีดญี่ปุ่นที่เชฟใช้ ไม่ว่าจะใช้แล่ปลา หั่นผัก หรือหั่นวัตถุดิบอะไรก็แล้วแต่ จะมีความคมเป็นพิเศษ จนหลายๆ คนสนใจอยากซื้อมีดญี่ปุ่นมาใช้ในครัวบ้าง สำหรับใครที่สนใจ หรือกำลังมองหามีดญี่ปุ่น วันนี้เรามี 5 สิ่งที่ต้องรู้ ก่อนตัดสินใจซื้อมีดญี่ปุ่นมาบอกต่อ

5 สิ่งที่ต้องรู้ ก่อนตัดสินใจซื้อมีดญี่ปุ่น

1.มีดญี่ปุ่นจะมีความคมมากเป็นพิเศษ

ที่หลายคนติดใจมีดญี่ปุ่น เนื่องจากเป็นมีดทำครัวที่มีความคมมากเป็นพิเศษ ทำให้สามารถหั่นวัตถุดิบได้ง่าย แล่ปลาออกมาได้สวยงาม ซึ่งนั่นก็ไม่แปลกเลย เพราะมีดทำครัวญี่ปุ่นได้ต้นแบบมาจาก “คาตานะ” หรือดาบของญี่ปุ่นนั่นเอง ซึ่งคาตานะจะมีจุดเด่นอยู่ที่ความคม แตกต่างจากดาบของทางฝั่งยุโรปที่เน้นในเรื่องขนาด ทำให้มีดญี่ปุ่นที่ได้ต้นแบบมาจากคาตานะ จะมีความคมมากเป็นพิเศษ

2.มีดญี่ปุ่นมีหลายรูปแบบ

อีกหนึ่งจุดเด่นของมีดญี่ปุ่นคือมีความหลากหลาย ซึ่งแต่ละแบบก็จะมีความแตกต่างกันทั้ง รูปทรง ประเภทของใบมีด รวมถึงความเหมาะสมในการใช้งาน หลักสำคัญในการใช้มีดของคนญี่ปุ่นคือจะใช้มีให้ตรงตามประเภท ทำให้มีดสามารถทำหน้าที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังช่วยยืดอายุกันใช้งานของมีดได้อีกด้วย ยกตัวอย่าง เช่น มีดยานากิบะ (Yanagiba knife) เหมาะสำหรับใช้หั่นปลาดิบหรือซาชิมิ มีดเดบะ (Deba knife) เหมาะสำหรับการชำแหละปลา มีดนาคิริ (Nakiri) เหมาะสำหรับการใช้หั่นผัก หรือมีดเชฟ มีดกิวโต (Gyuto knife) สำหรับใช้งานทั่วไป ทั้ง ซอย หั่น สไลด์ เป็นมีดอเนกประสงค์ ใช้งานได้หลากหลาย

3.มีดญี่ปุ่นมีหลายราคา

เมื่อตัดสินใจจะซื้อมีดญี่ปุ่น หลายคนมักจะเกิดความกังวล เพราะกลัวแพง แต่จริงๆ แล้วถึงมีดญี่ปุ่น มีให้เลือก หลายราคา ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและวัสดุที่ใช้ในการผลิต มีดญี่ปุ่นที่ผลิตจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูงพิเศษจะมีราคาสูงกว่าแบบอื่นๆ แต่ถ้าใช้แค่ในครัวเรือน ไม่ได้ใช้ในร้านอาหาร หรือไม่ใช่เชฟที่ต้องการมีดแบบมืออาชีพ แนะนำให้ซื้อมีดญี่ปุ่นราคากลางๆ ก็เพียงพอแล้ว

4.มีดญี่ปุ่นมีทั้งสำหรับคนถนัดมือซ้าย และคนถนัดมือขวา

มีดวาโบะโชะเป็นมีดทำครัวที่เชฟญี่ปุ่นนิยมใช้เป็นอย่างมาก ซึ่งมีดวาโบะโชะเป็นมีดคมเดียว ทำให้คนถนัดมือซ้ายกังวลว่าจะใช้งานได้หรือไม่ แต่ไม่ต้องห่วง เพราะมีดวาโบะโชะมีทั้งแบบสำหรับคนถนัดมือขวา และคนที่ถนัดมือซ้าย มีคมมีดอยู่แต่ละฝั่งชัดเจน ไม่ว่าจะถนัดมือไหนก็สามารถใช้งานได้สบายๆ แต่เวลาเลือกซื้อต้องดูฝั่งคมมีดให้ดี

5.มีดญี่ปุ่นมีขนาดมาตรฐานที่ 8 นิ้ว

มีดญี่ปุ่นที่ใช้ในครัวเรือน ส่วนใหญ่จะมีขนาดมาตรฐานอยู่ที่ 8 นิ้ว เนื่องจากเป็นขนาดที่สามารถใช้งานได้อย่างครอบคลุม หยิบจับได้สะดวก แต่ก็มีขนาดอื่นๆ ให้เลือกใช้ด้วยเช่นกัน ส่วนใหญ่ที่คนญี่ปุ่นนิยมใช้จะเป็นมีขนาด 5-8 นิ้ว 

สำหรับใครที่กำลังมองหามีดทำครัว ที่มีความคมเป็นพิเศษ ใช้งานได้อย่างคงทน บอกเลยว่ามีดญี่ปุ่น ถือเป็นอะไรที่ตอบโจทย์เป็นอย่างมาก ถึงแม้ว่ามีดญี่ปุ่นจะมีราคาที่สูงกว่ามีดทำครัวทั่วๆ ไป แต่ถ้าพูดถึงคุณภาพบอกเลยว่าคุ้มค่ากับการลงทุนอย่างแน่นอน

-----

สนใจสอบถาม มีดญี่ปุ่น และเลือกดูได้ที่ https://www.samuraikitchenware.com/category/142/มีดญี่ปุ่น