เขียงไม้ เขียงพลาสติก กับอันตรายที่อาจส่งผลต่อร่างกาย หากใช้งานไม่ถูกวิธี

ในครัวทั้งที่บ้าน หรือตามร้านอาหารจะต้องมีเขียงเป็นหนึ่งในอุปกรณ์หลัก แต่เขียงมักจะกลายเป็นอุปกรณ์ที่ถูกมองข้าม หั่นของสารพัด แต่ไม่ค่อยถูกนำไปทำความสะอาดสักเท่าไหร่ โดยเฉพาะเขียงที่อยู่ตามร้านอาหาร นานๆ จะได้ล้างสักครั้ง ซึ่งนั่นถือเป็นอันตรายอย่างมาก เพราะการทำความสะอาด การดูแลรักษาเขียงอย่างไม่ถูกวิธี ทั้งเขียงไม้ และเขียงพลาสติก อาจเสี่ยงก่อให้เกิดโรคต่างๆ อย่างที่คาดไม่ถึง

เขียง เสี่ยงอันตราย!

เขียงไม้ และเขียงพลาสติกที่ใช้งานกันในครัว ทั้งที่ใช้ตามบ้าน หรือตามร้านอาหาร หากทำความสะอาดและดูแลรักษาอย่างไม่ถูกวิธี อาจเสี่ยงอันตราย และก่อให้เกิดโรคต่างๆ ได้ ส่วนใหญ่เขียงมักจะเป็นแหล่งสะสมของเชื้อแบคทีเรียตระกูลลิสเทอเรีย (Listeria) และอาจเกิดการแพร่กระจายไปยังอาหารชนิดอื่นๆ โดยเชื้อแบคทีเรียตระกูลลิสเทอเรียจะฝังตัวอยู่บนเขียงจนเจริญเติบโต และมีปริมาณเพิ่มมากขึ้นอย่างรวดเร็ว ภายในไม่กี่ชั่วโมงสามารถเจริญเติบโตจาก 10 เป็น 1 ล้านตัวได้เลยทีเดียว โดยเฉพาะเขียงที่มีพื้นผิวไม่เรียบ มีร่อง หรือรอยแตก

เขียง ก่อให้เกิดโรคอะไรบ้าง?

เขียงไม้ เขียงพลาสติก รวมไปถึงเขียงชนิดอื่นๆ หากทำความสะอาดอย่างไม่ถูกวิธี อาจก่อให้เกิดโรคต่างๆ ดังนี้

1.โรคท้องร่วง ที่เกิดจากเชื้อโรค หรือเชื้อไวรัสปนเปื้อนในอาหาร

2.โรคโลหิตเป็นพิษและเยื้อหุ้มสมองอักเสบ จากการติดเชื้อแบคทีเรีย Listeria Monocytogenes

3.โรคติดเชื้อทางเดินอาหารที่เกิดจากการติดเชื้อ Infection จนทำให้เกิดอาการลำไส้อักเสบ

4.โรคมะเร็งต่างๆ จากสาร Aflatoxins ซึ่งเป็นสารเคมีมีพิษที่ก่อมะเร็ง มาจากราบางชนิด

ใช้เขียงอย่างไรให้ปลอดภัย? 

1.แยกการใช้งานของเขียงให้ชัดเจน

เพื่อลดความเสี่ยงในการแพร่กระจายของเชื้อโรค โดยสามารถแยกเขียงตามการใช้งานแบ่งเป็นสี จะได้หยิบใช้งานได้สะดวก และไม่ปะปนกัน เช่น 

• ใช้เขียงสีแดง สำหรับหั่นเนื้อสัตว์สดๆ

• ใช้เขียงสีเขียว สำหรับหั่นผักและผลไม้

• ใช้เขียงสีน้ำเงิน สำหรับหั่นอาหารทะเล

• ใช้เขียงสีขาว สำหรับหั่นขนม ของหวาน

2.เลือกเขียงที่มีผิวเรียบ ไม่มีร่อง

ในการเลือกเขียงไม้ เขียงพลาสติก ควรเลือกเขียงที่มีผิวเรียบ ไม่มีร่อง หรือรอยขีดข่วน เพื่อลดการสะสมของเชื้อโรค เพราะเชื้อโรคส่วนใหญ่จะอยู่ตามร่อง หรือผิวของเขียง

3.ทำความสะอาดหลังการใช้งาน

หลังจากที่ใช้งานเขียง ควรทำความสะอาดทุกครั้ง ด้วยน้ำสบู่ และราดน้ำร้อนตามลงไปอีกครั้ง เพื่อฆ่าเชื้อโรค หลังจากนั้นถ้าเป็นเขียงพลาสติกให้ใช้ผ้าสะอาดเช็ดจนแห้ง แต่ถ้าเป็นเขียงไม้ให้ตากแดด หรือผึ่งจนแห้งสนิท

4.เปลี่ยนเขียงบ่อยๆ

ถึงแม้จะดูเป็นการสิ้นเปลืองไปหน่อย แต่การเปลี่ยนเขียงบ่อยๆ จะช่วยลดความเสี่ยงที่ร่างกายจะได้รับเชื้อโรคไปได้มากเลยทีเดียว

หากทำความสะอาด และดูแลรักษาอย่างไม่ถูกวิธี ทั้งเขียงไม้ และเขียงพลาสติก ก็เป็นอุปกรณ์ในครัวที่อันตรายไม่น้อยเลย อย่างที่บอกว่าเขียงเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรค เพื่อสุขอนามัยที่ดี ควรทำความสะอาดให้ถูกวิธี แยกการใช้งานอย่างชัดเจน รวมถึงควรเลือกเขียงที่ผลิตจากวัสดุที่มีคุณภาพด้วย