5 ขั้นตอนหุงข้าวญี่ปุ่นให้เหนียวนุ่ม หอม อร่อย

สิ่งหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่นเลยก็คือข้าวญี่ปุ่นนั่นเอง ข้าวญี่ปุ่นต่างจากข้าวไทยตรงที่เมล็ดมีลักษณะอวบสั้น เมื่อหุงสุกแล้วจะมีความเหนียวนุ่มและเกาะตัวกันมากกว่า สามารถนำไปทำเป็นซูชิหรือข้าวปั้นได้ อีกทั้งยังมีรสชาติหวานกว่าเล็กน้อยด้วย นอกจากนั้นข้าวญี่ปุ่นยังนำไปทำขนมได้หลากหลาย เช่น โมจิ ดังโงะ และ เซมเบ้ 

หลายๆ คนดูจากลักษณะข้าวแล้วก็คิดว่าการหุงข้าวญี่ปุ่นเป็นเรื่องยุ่งยากหรือไกลตัว แต่อันที่จริงแล้วไม่ใช่เลย เราสามารถหุงข้าวญี่ปุ่นเองให้เหนียวนุ่ม หอม อร่อย ได้ง่ายๆ ตามวิธีดังต่อไปนี้ 

1. ตวงข้าวเท่าที่ต้องการ

ขั้นตอนแรกก็ต้องเริ่มจากการตวงข้าวในปริมาณที่ต้องการ สิ่งสำคัญของการตวงคือจะทำให้เรารู้สัดส่วนน้ำที่ต้องใส่ได้อย่างถูกต้อง โดยน้ำที่ควรจะใช้หุงข้าวญี่ปุ่นนั้น ต้องมีสัดส่วนประมาณ 1.2 – 1.4 เท่าของข้าว

2. ซาวข้าวจนกว่าน้ำจะสะอาด

เมื่อตวงข้าวญี่ปุ่นใส่หม้อแล้ว ให้เราใส่น้ำให้ท่วมข้าวพอประมาณแล้วซาวข้าวด้วยการนวดหรือขยำข้าวอย่างเบามือเพื่อขัดล้างสิ่งสกปรกออกจากข้าว เช่น ฝุ่น หรือ ยางข้าว เมื่อน้ำเปลี่ยนเป็นสีขุ่นก็ให้เทน้ำทิ้งแล้วใส่น้ำเพื่อซาวข้าวใหม่อีกครั้ง ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำจะใส เสร็จแล้วจึงเติมน้ำเข้าไปตามสัดส่วนของปริมาณข้าวญี่ปุ่นเพื่อเตรียมหุง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น การซาวข้าวก็ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของข้าวญี่ปุ่นที่นำมาหุง โดยข้าวบางยี่ห้อนั้นไม่จำเป็นต้องล้างน้ำ 

3. แช่ข้าวก่อนหุง

ก่อนจะหุงข้าวญี่ปุ่นก็อย่าเพิ่งรีบร้อน หากมีเวลาสักหน่อยก็ควรแช่ข้าวญี่ปุ่นทิ้งเอาไว้ในน้ำสัก 15 - 30 นาทีก่อนนำไปหุง เพราะนี่คือเคล็ดลับที่จะทำให้เมล็ดข้าวดูดซึมน้ำได้เป็นอย่างดี ทำให้ข้าวญี่ปุ่นที่หุงมีความเหนียวนุ่ม เรียงตัวสวย และมีความสุกเท่าๆ กันทั้งหมด 

4. หุงข้าวง่ายๆ

หลังจากแช่ข้าวญี่ปุ่นจนครบ 15-30 นาทีแล้ว หากใครใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าก็กดปุ่มหุงข้าวได้เลย แต่ถ้าใครใช้หม้อต้มในการหุงข้าว ก็ให้นำหม้อที่ใส่ข้าวญี่ปุ่นและใส่น้ำตามสัดส่วนแล้วไปตั้งบนเตา ใช้ไฟในระดับแรง ไม่ต้องปิดฝาหม้อ ค่อยๆ ต้มไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเมื่อน้ำเริ่มเดือดก็ลดไฟเป็นไฟกลางถึงอ่อน จากนั้นก็ปิดฝาหม้อ ต้มต่อไปจนกว่าน้ำจะระเหยหมด 

5. รอจนข้าวสุก แต่อย่าเพิ่งรีบตัก

เมื่อข้าวสุกแล้ว ถึงจะหิวแค่ไหนก็อย่าเพิ่งรีบเปิดหม้อและตักข้าว เพราะจะทำให้เมล็ดข้าวหัก ไม่สวยงาม ถ้านำข้าวไปปั้นข้าวปั้นก็จะออกมาไม่สวยเช่นกัน แนะนำให้รอข้าวให้ระอุในหม้อสัก 10 นาทีก่อน จากนั้นจึงใช้ไม้พายคดข้าวได้! 

ไม่ยากเลยใช่มั้ยกับวิธีหุงข้าวญี่ปุ่น 5 ขั้นตอน ทีนี้พอเราเริ่มหุงข้าวญี่ปุ่นเป็นแล้ว หลังจากนี้จะนำข้าวญี่ปุ่นมาทำซูชิ ข้าวปั้น หรือขนมต่างๆ ก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป หรือถ้าใครแอดวานซ์มากกว่านั้นก็อาจจะลองหมักสาเกจากข้าวญี่ปุ่นดูก็ได้นะ 

สามารถสั่งซื้อถังไม้ญี่ปุ่นหรืออุปกรณ์ทำอาหารญี่ปุ่นได้ที่ www.samuraikitchenware.com