มีดญี่ปุ่น Kanematsu Aogami Steel Sashimi Knife 30 cm. (Blue Steel)

มีดญี่ปุ่น Kanematsu เป็นหนึ่งในผู้ผลิตมีดที่มีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่น ผลิตตั้งแต่มีดสำหรับผู้เริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพ ซึ่งมีดรุ่นนี้ คือ รุ่น Hi-End โดยวัสดุใบมีดทำจากเหล็ก Aogami Steel หรือที่เรียกกันว่า Blue Steel (เหนือกว่า White Steel) ซึ่งเป็นเหล็กชนิดพิเศษที่ผลิตด้วยเทคโนโลยีล่าสุดผสานกับวิธีการทำมีดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม โดยมีค่าความแข็งของมีด HRC 61-62 (ซึ่งเป็นค่าสูงสุดที่นิยมของมีดทำครัวญี่ปุ่น) และถึงมีดจะมีความคมสูง แต่ยังคงรักษาน้ำหนักมีดได้ดี ซึ่งช่วยให้เชฟทำงานได้ไหลลื่นตลอดทั้งวัน